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Ananas-Johannisbeer-Konfitüre - mit Mandeln

1 Portion

Zutaten

  • 50 g gehackte Mandeln
  • 500 g Ananas
  • 500 g rote Johannisbeeren
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Mandeln in der trockenen Pfanne goldbraun rösten.

Ananas schälen, harten mittleren Teil entfernen und Fruchtfleisch in sehr kleine Stücke schneiden.

Johannisbeeren von den Rispen streifen. Gelierzucker unter die Fruchtmasse rühren, ankochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd fortkochen. Mandeln unterrühren.

Konfitüre kochendheiß randvoll in Gläser füllen und diese sofort verschließen.

Rezept ergibt 4 Gläser.

Stichworte: Ananas, Johannisbeere, Konfitüre, P1
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum