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REZEPTANZEIGE

Ananas-Ecken mit Walnüssen

18 Stücke

Zutaten

  • 200 g Butter
  • 350 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 300 g gemahlene Walnüsse
  • 60 ml weißer Rum
  • 250 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 10 Blatt Gelatine
  • 600 g Ananasjoghurt
  • 200 g Ananasstücke (Dose)
  • 550 ml Sahne
  • 20 g Puderzucker
  • 25 g gehackte Pistazien
  • 150 g Ananas-Chips

Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Butter, 250 g Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einrühren. Nüsse, 20 ml Rum, Mehl, Backpulver zufügen. Blech mit Backpapier auslegen und Backrahmen (19,5x27 cm) daraufstellen. Teig einfüllen und ca. 60 Min. backen. Waagerecht halbieren.

Unteren Boden mit Backrahmen umschließen. Gelatine einweichen. Joghurt, 100 g Zucker, 40 ml Rum verrühren. Gelatine auflösen, unterziehen. Ananas unterheben. Creme kühlen. Sobald sie geliert, 300 ml Sahne steif schlagen, unterziehen.

Creme auf unteren Boden streichen, oberen auflegen, ca. 4 Std. kühlen. Übrige Sahne mit Puderzucker steif schlagen, dünn aufstreichen, Rahmen entfernen, Kuchen in Ecken teilen. Mit Sahnetuffs, Pistazien, Ananas- Chips verzieren.

Feine Ananas-Chips: Für diese edle Tortengarnitur braucht man 150 g frisches Ananasfruchtfleisch. Es wird in sehr dünne Ringe geschnitten - das geht am besten, wenn man es kurz anfrostet und mit der Brotmaschine in Scheiben teilt. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit ca. 50 g Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Ofen bei 60 Grad und bei leicht geöffneter Backofentür ca. 8 Std. trocknen. Nach ca. 3 Std. 1- mal wenden. Die fertigen Chips nach dem Auskühlen vierteln.

Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
500 kcal
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 32 Gramm
Kohlenhydrate: 43 Gramm
Stichworte: Ananas, Kuchen, Obstkuchen, Walnuss
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum