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REZEPTANZEIGE

Cappuccino-Preiselbeer-Torte

Für den Biskuit:

  • 6 Eier
  • 5 EL heißes Wasser
  • 170 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 10 g dunkler Kakao

Für den Mürbeteig:

  • 125 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 50 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillinzucker
  • 100 g Butter

Für die Füllung:

  • 1 Glas Wildpreiselbeerkonfitüre
  • (möglichst fest und nicht flüssig) ā 370 g
  • 3 EL Johannisbeergelee
  • 750 ml Sahne
  • 3 Pkg. Sahnesteif
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL gesüßtes Instant-Cappuccinopulver
  • 70 g geraspelte Blockschokolade für die Dekoration, ca.

Für den Mürbeteig alle Zutaten erst mit dem Mixer und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form drücken. Den Mürbeteig bei 180 Grad etwa 8 bis 10 Minuten backen. Den Mürbeteigboden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Für die Biskuitböden die Böden von zwei Springformen (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem heißen Wasser, Zucker, Vanillinzucker und Salz aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entstanden ist. Mehl und Speisestärke unterheben. Den Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen. Die Hälfte des Teiges in eine Springform füllen und glatt streichen. Über den restlichen Teig den Kakao sieben und unterziehen. Diesen dunklen Teig in die zweite Form gießen, ebenfalls glatt streichen und die beiden Teige etwa 25 bis 30 Minuten backen. (Das geht nur bei Umluft gleichzeitig. Bei Ober- und Unterhitze die Böden einzeln und bei 190 Grad backen). Wenn sie ausgekühlt sind, beide Biskuits in je zwei Lagen teilen. Vom hellen wird nur eine Lage benötigt. Die andere Lage lässt sich gut einfrieren und für eine andere Torte gebrauchen.

Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, zum Schluss das Cappuccinopulver zufügen. Für die Dekoration drei Esslöffel von der Cappuccinosahne in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und beiseite legen. Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Johannisbeergelee bestreichen. Einen dunklen Biskuitboden darauf setzen und diesen mit einem Drittel der Cappuccinosahne bestreichen. Darauf zunächst den hellen Boden, dann gleichmäßig die Wildpreiselbeerkonfitüre und eine dünne Schicht der Sahne streichen. Darauf den zweiten dunklen Biskuit setzen und die Torte oben und rundherum mit der restlichen Sahne einstreichen. Mit dem Spritzbeutel pro Tortenstück einen Sahnetupfer oben auf den Rand spritzen. Die geraspelte Blockschokolade in die Mitte streuen. Die Torte für etwa zwei Stunden gekühlt durchziehen lassen.

Tipp: Sie können für die Füllung statt zwei Esslöffel Zucker auch nur einen nehmen, je nachdem wie sehr das Cappuccinopulver gesüßt ist und wie süß Sie Torten mögen. Die Biskuits lassen sich besser zerschneiden, wenn sie am Vortag gebacken wurden.

Stichworte: Cappuccino, Preiselbeere, Torte
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum