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Cappuccino- und Rhabarber-Creme

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Cappuccino- und Rhabarber-Creme
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Gläser von ca. 1 dl
 
    300 g  Erdbeer-Rhabarber, in 
           -Stücken
      2 tb Zucker
    1/4 ts Vanillezucker
 
MMMMM--------------------------Cre------------------------------------
    250 g  Halbfettquark
    150 g  Rahmquark
      4 tb Puderzucker
      3    Gelatine,
           ca. 5 Min. in kaltem Wasser 
           -eingelegt, abgetropft
      2 tb Wasser, siedend
      2 dl Rahm, steif geschlagen
  1 1/2 tb sofortlösliches 
           -Kaffeepulver, mi
      1 tb Wasser aufgelöst
 
Rhabarber mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Hitze reduzieren,
zugedeckt weich köcheln. Fein pürieren, auskühlen.
 Cremen: Quark und Puderzucker gut verrühren. Gelatine mit der
siedenden Flüssigkeit auflösen, sofort unter Rühren mit
dem Schwingbesen unter den Quark mischen. Kühl stellen, bis die
Masse am Rand leicht fest ist.
 Schlagrahm mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse
ziehen. Masse halbieren. Rhabarberpüree unter die eine und Kaffee
unter die andere Hälfte der Masse ziehen. In je einen Spritzsack
mit gezackter Tülle (ca. I6mm0) geben, ca. I Std. kühl
stellen. In je 4 Gläser spritzen, bis zum Servieren zugedeckt im
Kühlschrank aufbewahren.
 Lässt sich vorbereiten: Cremen 1 Tag im Voraus zubereiten, in den
Spritzsack geben, im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 1 Std. vor dem
Servieren in die Gläser spritzen.
Pro Glas Rhabarbercreme: 13 g Fett, 7 g Eiweiß, 15 g
Kohlenhydrate, 784 kJ (187 kcal) Pro Glas Cappuccino-Creme: 13 g Fett,
6 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate, 637 kJ (152 kcal)  
:Zusatz         : 
:               : Kühl stellen:
:               : ca. 1 Std.
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 45 Min.
:Stichworte     : Cappuccino, Dessert, Mai, Rhabarber
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum