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Ananas-Chili-Kaltschale mit Geflügelteigtaschen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Ananas-Chili-Kaltschale mit Geflügelteigtaschen
Categories: Ananas, Chili, Fleisch, Geflügel, Gewürze, Kalt, Obst
     Yield: 4 Portionen
 
      2    reife Ananas, mittelgroß
    300 ml Milch (3,5 % Fett)
      2    rote Chilischoten, entkernt
           -- und klein gewürfelt
    600 g  Hähnchenbrustfilet
    200 ml Sonnenblumenöl
      2    Frühlingszwiebeln, klein
           -- geschnitten
      1    Knoblauchzehe, fein gehackt
      1 pn Kreuzkümmel
      1 tb Crème fraîche
      1 tb Koriander, fein gehackt
      4    Blätter
           -- Frühlingsrollentei (20 x
           -- 20 cm)
      4    frischer Koriander
           Meersalz, schwarzer Pfeffer
           -- adM
 
Ananas schälen, längs vierteln, den Strunk entfernen und das
Ananasfleisch würfeln. Fruchtfleisch mit der Milch und einem
Viertel der Chilis im Mixer pürieren, dann durch ein Sieb
streichen, restliche Chili hinzufügen , mit Salz abschmecken und
kalt stellen.
 Das Hähnchenfleisch würfeln, durch den Fleischwolf drehen
und in 2 EL Sonnenblumenöl scharf anbraten.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel dazugeben und
mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Crème fraîche und
frischen Koriander unterziehen.
 Die Masse abkühlen lassen und in die
Frühlingsrollenblätter einwickeln, etwa 4-5 Minuten in
Sonnenblumenöl goldbraun backen.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 Die Kaltschale in tiefen Tellern anrichten, die Frühlingsrolle
einlegen und mit einem Korianderblatt garnieren.
 Pro Portion: 671 kcal / 2807 kJ 42 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß,
39 g Fett  
:Stichworte     : Ananas, Chili, Fleisch, Geflügel, Gewürze
:               : Kalt, Obst
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 tb: EL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum