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Ananas-Basilikum-Sorbet

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Ananas-Basilikum-Sorbet
Kategorien: Ananas, Basilikum, Dessert, Sorbet
     Menge: 1 Keine Angabe
 
=========================für die De===================================
      1           Ananas
    100    Gramm  Zucker
   0.25      Ltr. Wasser
 
=======================für das Ana====================================
      1     groß. (bzw. zwei kleine) Ananas
                  (muss zusammen einen Liter 
                  -- Fruchtfleisch und Saft 
                  -- ergeben)
    200    Gramm  Zucker (evtl. mehr)
      1           Zitrone
      3     Essl. Basilikum
 
===============================Que====================================
 
Dekoration: Die Ananas sorgfältig rundum schälen und die halbe Frucht
(die andere Hälfte kann für das Sorbet benutzt werden) auf der
Schneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Das Herz braucht man
dazu nicht herauszuschneiden.
 In einem Topf mit 0,25 l Wasser und 100 gr. Zucker einen leichten
Sirup herstellen. Nachdem der ganze Zucker geschmolzen ist, den Topf
vom Herd nehmen und die Ananasscheiben ca. 2 Std. darin ziehen lassen.
Dann werden die Ananasscheiben nach dem Abtropfen auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech bei 90 Grad Umluft etwa 1,5 Std.
getrocknet.
 Ananas-Sorbet: Die fein geschälte Ananas vierteln und das Herz
herausschneiden. Dann das Fruchtfleisch grob würfeln, mit der
Küchenmaschine oder im Mixer fein pürieren und durch ein grobes Sieb
passieren. Den Zucker sowie den Saft einer Zitrone hinzufügen. Außerdem
kommen noch drei EL sehr fein gehacktes Basilikum dazu. Alles in die
Eismaschine - und fertig! In einem gekühlten Glas mit den
Ananasscheiben dekorieren und servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum