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Ananas Romanoff

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Ananas Romanoff
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1    Mittelgrosse, reife Ananas
      3 tb Puderzucker
      3 tb Cointreau
      3 tb Rum
    200 g  Süsse Sahne
      3 tb Kirschwasser
           Abger. Schale einer Orange
 
  Das obere Ende der Ananas abschneiden und beiseite legen. mit einem
scharfen Messer an der Innenwand der Schale entlang schneiden (ca. 1 cm
Fruchtfleisch an der Schale lassen). Dabei vorsichtig vorgehen, so dass
die Schale nicht verletzt wird.
  Die Ananas am unteren Ende (in ca. 2-3 cm Höhe) an 2 Stellen mit
der Messerspitze einstechen und das Fruchtfleisch von unter lösen,
so dass es sich in einem Stück herausnehmen lässt. Dazu das
Messer durch die Schlitze schieben (aufpassen, dass diese nicht
grösser werden) und vorsichtig nach rechts und links bewegen.
Darauf achten, dass die Schale nicht verletzt wird.
  Das Fruchtfleisch in 8-12 Scheiben schneiden, aus jeder Scheibe den
harten Kern heraustrennen, dann die Ringe in gleichmässige
Stücke schneiden. Die Stücke in Puderzucker wenden, in eine
Schüssel geben und eine Mischung aus Cointreau und Rum
darüber giessen. Früchte und Schale im Kühlschrank
durchkühlen.
  Eine Stunde vor dem Servieren die Sahne schlagen und mit Kirschwasser
abschmecken. Die Sahne über die Ananasstücke geben, und
wenden, bis sie ganz mit Sahne bedeckt sind. Eventuell noch mit etwas
Puderzucker abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Ananas-Sahne-Mischung in die Schale
füllen, mit der abgeriebenen Orangenschale garnieren und den
oberen Teil wieder aufsetzen.
  * Benannt wurde dieses Dessert nach den Romanoffs, der Zarenfamilie,
die bis 1917 über Russland herrschte.
  Menge: 4 Portionen
:Stichworte     : Ananas, Dessert, Gourmet
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum