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Ananas in Kokosmilch

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Ananas in Kokosmilch
Kategorien: Ananas, Hauptspeise, Vegetarisch
     Menge: 4 Portionen
 
    175    Gramm  Zwiebeln
     30    Gramm  Ingwerwurzel
    400    Gramm  Möhren
      2           Rote Paprikaschoten
      2           Gelbe Paprikaschoten
    200    Gramm  Zucchini
    150    Gramm  Frühlingszwiebeln
      1           Unbehandelte Limette
      1     Kilo  Frische Ananas (eine
                  -- weniger süße Sorte)
     50    Gramm  Butter
      1 estr. EL  Zucker
      1 estr. EL  scharfes
                  -- Currypulver
    400       ml  Brühe
    400       ml  Ungesüßte Kokosmilch
                  Salz, Cayennepfeffer
      1     Bund  Koriandergrün
 
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1.Zwiebeln pellen, längs halbieren und in dünne Spalten schneiden.
Ingwer dünn schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben .
 2. Möhren, Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln putzen, in
mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebein in dünne Ringe
schneiden.
 3. Limettenschale fein abreiben, den Saft aus der Frucht pressen.
 4. Ananas putzen. In mundgerechte Stücke schneiden.
 5. Zwiebeln und Möhren in der Butter 5 Minuten unter Wenden andünsten.
Paprika zufügen, mit Zucker und Curry bestäuben. Mit Brühe, dann mit
der Kokosmilch auffüllen. Salzen und mit Cayenne pikant würzen. 8
Minuten sanft köcheln lassen. Nach 4 Minuten Zucchini untermischen.
Kurz vor dem Garzeit-Ende Frühlingszwiebeln und Ananas dazugeben. Noch
einmal aufkochen lassen.
 Koriander fein schneiden und mit Limettensaft und -schale
untermischen. Noch einmal abschmecken. Dazu passt gedämpfter Jasminreis.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum