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Ananas in Kokosmilch

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Ananas in Kokosmilch
Categories: Hauptspeise, Ananas, Vegetarisch
     Yield: 4 Portionen
 
    175 g  Zwiebeln
     30 g  Ingwerwurzel
    400 g  Möhren
      2    Rote Paprikaschoten
      2    Gelbe Paprikaschoten
    200 g  Zucchini
    150 g  Frühlingszwiebeln
      1    Unbehandelte Limette
      1 kg Frische Ananas (eine
           -- weniger süße Sorte)
     50 g  Butter
      1 tb Zucker
      1 tb scharfes
           -- Currypulver
    400 ml Brühe
    400 ml Ungesüßte Kokosmilch
           Salz, Cayennepfeffer
      1 bn Koriandergrün
 
1.Zwiebeln pellen, längs halbieren und in dünne Spalten
schneiden.
Ingwer dünn schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben
.
 2. Möhren, Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln putzen,
in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebein in
dünne Ringe schneiden.
 3. Limettenschale fein abreiben, den Saft aus der Frucht pressen.
 4. Ananas putzen. In mundgerechte Stücke schneiden.
 5. Zwiebeln und Möhren in der Butter 5 Minuten unter Wenden
andünsten. Paprika zufügen, mit Zucker und Curry
bestäuben. Mit Brühe, dann mit der Kokosmilch auffüllen.
Salzen und mit Cayenne pikant würzen. 8 Minuten sanft köcheln
lassen. Nach 4 Minuten Zucchini untermischen. Kurz vor dem Garzeit-Ende
Frühlingszwiebeln und Ananas dazugeben. Noch einmal aufkochen
lassen.
 Koriander fein schneiden und mit Limettensaft und -schale
untermischen. Noch einmal abschmecken. Dazu passt gedämpfter
Jasminreis.
:Stichworte     : Ananas, Hauptspeise, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum