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Buttermilchtörtchen mit Kirsche

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Buttermilchtörtchen mit Kirsche
Kategorien: Backen, Buttermilch, Kirschen, Kleingebäck, Krischeen
     Menge: 10 Stück
 
==============================Knet====================================
     75    Gramm  Weizenmehl
      1      Msp. Backpulver
     30    Gramm  Zucker
      1     Pack. Dr. Oetker Bouborn-Vanille
      1           Eigelb
     50    Gramm  Butter
 
=========================Buttermilc===================================
      1     Pack. weiße Gelantine, gemahlen
    250       ml  Buttermilch
    100    Gramm  Zucker
      2     Essl. Kirschlikör
    500    Gramm  Schlagsahne
 
============================Kirschk===================================
     50    Gramm  Zucker
      2           Speisestärke
    100       ml  Kirschsaft oder Wasser
    150    Gramm  vorbereitete Krischen, 
                  -- entsteint
 
===============================Que====================================
 
Knetteig: - aus den angegebenen Zutaten zubereiten und auf einer leicht
bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise (Durchmesser 7-8 cm*)
ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.
 Backzeit:   etwa 10 Minuten Strom:      200 ºC (vorgeheizt) Gas:      
 Stufe 4-5 (vorgeheizt) Heißluft:  etwa 180 ºC (vorgeheizt)  Gebäck auf
einem Kuchenrost erkalten lassen.
 Buttermilchtortchen: Gelantine nach Packungsanleitung einweichen,
quellen lassen und auflösen.
Buttermich und Zucker so lange rühren, bis der Zucker gelöst ist. Erst
aufgelöste Gelantine, dann Likör unterrühren. Sahne steif schlagen,
unterziehen, Crememasse in kalt ausgespülte Kaffeetassen, Timbale-
Förmchen oder in Mohrenkopf-Backförmchen füllen und  3 Stunden kalt
stellen.
Törtchen aus der Form lösen, jeweils auf einen Gebäckboden stürzen.
 Kirschkompott: Zucker mit Gustin mischen, mit etwas Wasser bzw. Saft
glattrühren. Übrigen Saft mit Kirschen zum Kochen bringen, angerührtes
Gustin unter Rühren zufügen, kurz aufkochen und erkalten lassen.
Etwas Kompott auf die Buttermilchtörtchen geben und leicht gekühlt
servieren.
  Quelle: Gugelhupf 4/98, erfasst von Horst Aderhold  Tips & Tricks:   
Dies Rezept habe ich heute (13.09.98) ausprobiert.
                War ein voller Erfolg.
 1.) Die Törtchen lassen sich leichter aus den Förmchen stürzen, wenn  
sie kurz in heißes Wasser getaucht werden. Also, Knetteigboden  
draufdrücken, in's heiße Wasser tauchen und (auf die Hand) stürzen.
  Kein umsetzten auf den Knetteigboden mehr nötig.
2.) Sollten die Törtchen schon am Vorabend oder Vormittag vorbereitet  
werden, kann ein durchweichen der Knetteigböden verhindert werden, 
wenn diese dünn mit Küvertüre bestrichen werden (alter   Konditortrick
;-)) und geht auch bei Torten.
3.) Größere Förmchen benutzten und das Kompott mit in die Förmchen, 
oben auf die Sahnemasse, geben (jeweils ca. 1 1/2 El.). Über die  
gestürzten Törtchen dann Kuvertürefäden ziehen. Sieht auch edel   und
nett aus.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum