Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Zwiebelsteaks vom Schweinelachs mit Lauch-Kartoffelgratin

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zwiebelsteaks vom Schweinelachs mit Lauch-Kartoffelgratin
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Personen
 
    200 ml brauner Kalbsfond
           Thymian
           Muskat
           Salz, Pfeffer
      8    Steaks vom Schweinelachs (à 
           -je 90g)
    480 g  Kartoffeln
      2    Knoblauchzehen
    180 g  Zwiebeln (rot und weiß)
    120 g  Frühlingszwiebeln
    160 g  Tomaten
     20 g  Butter
    250 ml Milch
     60 ml Sahne
    230 g  Winterlauch
      1 ts Rapsöl
      1 ts Butterschmalz
 
Vorbereitung: Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Lauch
gut waschen, in Ringe schneiden.
Frühlingszwiebeln säubern, schräge Röllchen
schneiden.
Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden. Eine feuerfeste
Form ausbuttern.
Kartoffeln schälen, säubern und in 3 - 4 mm dicke Scheiben
schneiden.
Tomaten abziehen, entkernen und in Filets schneiden.
Die Milch und Sahne mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 Zubereitung: Kartoffeln in die feuerfeste Form einschichten, mit
Knoblauch und Lauch bestreuen, Milch-Sahnegemisch darüber geben
und im Ofen bei 170° C ca. 28 - 35 Minuten backen.
Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in heißem Butterschmalz
glasig angehen lassen, mit Kalbsfond ablöschen, mit Salz und
Pfeffer würzen, leicht einreduzieren lassen.
Steaks in wenig heißem Rapsöl beidseitig saftig braten, zum
Schluss würzen, Tomatenfilets kurz mit erhitzen.
 Anrichten: Steaks auf Tellern anrichten, mit Zwiebelsoße
überziehen, Tomatenfilets darauf verteilen und mit Thymian
garnieren. Lauch-Kartoffelgratin daneben anrichten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Fleisch, Gratin, Kartoffel, Schwein, Steak
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum