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Zuckerbäumchen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Zuckerbäumchen
Kategorien: Gebäck, Mandel
     Menge: 30 Stück
 
      3           frische Eier, Größe M
    175    Gramm  Zucker
      1           unbeh. Zitrone, Saft und 
                  -- abger. Schale von
    100    Gramm  geschälte, feingeriebene 
                  -- Mandeln
    150    Gramm  Mehl
    125    Gramm  Speisestärke
      1    Prise  Salz
      1           Eigelb
                  etwas Hagelzucker
 
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Aus festem Papier eine Tannenbaum-Schablone anfertigen, Höhe 10 cm.
Backblech mit Backpapier belegen und Tannenbäumchen dünn mit Bleistift
aufzeichnen. Große Abstände lassen, da der Teig auseinander läuft.
Eier trennen. Eigelb mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale und
Zitronensaft weißcremig rühren. Mandeln dazugeben. Mehl und
Speisestärke mischen und sieben und löffelweise einrühren. Eiweiß mit
Salz zu steifem Schnee schlagen und mit einem Teigspatel unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Die Konturen der
Bäumchen schwungvoll in dicken Linien aufspritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Eigelb
verquirlen.
Blech nach 10 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen. Die Bäumchen damit
bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Weitere 5 Minuten backen.
Gebäck auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
 Tipp: Die weichen Linien ergeben sich beim Aufspritzen und Backen.
Geübte Bäckerinnen sparen sich das Vorzeichnen auf Backpapier und
spritzen die Umrisse "frei Hand". Kleine Unregelmäßigkeiten machen doch
den Charme der verschneiten Bäumchen aus.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum