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Zitronenmuffins mit Aprikosen

Zutaten

  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • Zitronensaft
  • 125 g Puderzucker
  • Papier-Backförmchen
  • 3 EL getrocknete Aprikosen
  • Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Orange
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 frisches Ei
  • 250 ml Milch
  • 2 EL brauner Zucker
  • 3 EL gemahlene Haselnüsse
  • 250 g Mehl

Mehl, Backpulver, Nüsse und Zucker mischen. Milch, Ei und Rapsöl verrühren, Orangensaft- und schale zufügen.

Alles kurz zu einem Teig verrühren. Aprikosen hacken und unterheben.

Papier-Backförmchen auf ein Blech setzen und zu 2/3 mit Teig füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180/200 °C (Umluft/E-Herd) etwa 15/20 Minuten backen.

Puderzucker sieben und mit Zitronensaft glattrühren.

Die noch warmen Muffins damit bestreichen.

Stichworte: Aprikose, Kuchen, Muffin
* Quelle: cma Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum