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Zarter Aprikosenschaum

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zarter Aprikosenschaum
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen
 
      3    Minze
      3    getrocknete Aprikosen, fein 
           -gehackt
    250 g  Schlagsahne
    1/2 l  Buttermilch
      2    Eiweiß
     60 g  Zucker
     30 g  getrocknete Aprikosen
 
Aprikosen etwa 45 Minuten in 250 ccm Wasser kochen, bis die
Flüssigkeit aufgenommen ist. Im Blitzhacker pürieren.
Zucker und 50 ccm Wasser sirupartig kochen, bis die weiße Masse
Fäden zieht.
Eiweiß schnittfest schlagen und dabei langsam die heiße
Zuckermasse zufügen.
Die Eiweißcreme locker mit dem Aprikosenpüree mischen. In
breite Dessertgläser füllen.
Buttermilch, Sahne und abgezupfte Minze im Mixer aufschlagen. Um die
Aprikosencreme gießen und mit Aprikosenwürfeln anrichten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 55
:Stichworte     : Aprikose, Dessert, Milch
:Notizen (*     : Quelle: cma
:               : Erfasst und aufbereitet
:               : von Lothar Schäfer
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum