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REZEPTANZEIGE

Zarter Aprikosenschaum

4 Personen

Zutaten

  • 3 Stangen Minze
  • 3 getrocknete Aprikosen, fein gehackt
  • 250 g Schlagsahne
  • 1/2 l Buttermilch
  • 2 Eiweiß
  • 60 g Zucker
  • 30 g getrocknete Aprikosen

Aprikosen etwa 45 Minuten in 250 ccm Wasser kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Im Blitzhacker pürieren.

Zucker und 50 ccm Wasser sirupartig kochen, bis die weiße Masse Fäden zieht.

Eiweiß schnittfest schlagen und dabei langsam die heiße Zuckermasse zufügen.

Die Eiweißcreme locker mit dem Aprikosenpüree mischen. In breite Dessertgläser füllen.

Buttermilch, Sahne und abgezupfte Minze im Mixer aufschlagen. Um die Aprikosencreme gießen und mit Aprikosenwürfeln anrichten.

Zubereitungszeit (in Min.): 55
Stichworte: Aprikose, Dessert, Milch
* Quelle: cma Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum