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Zarter Aprikosenkuchen mit Marzipan-Flöckchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zarter Aprikosenkuchen mit Marzipan-Flöckchen
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Kuchen
 
MMMMM-------------------------Allge-----------------------------------
    300 g  Mehl
      1 pk Vanillezucker
    100 g  Zucker
      1 ds Salz
      3    Eigelb
    200 g  Butter
    1/2    unbeh. Zitrone, abger. 
           -Schale von
      2 kg reife Aprikosen
      5 tb Aprikosen-Konfitüre
      3 tb Aprikosengeist
    100 g  Marzipan-Rohmasse
      3 tb Mandelblättchen
 
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde
hineindrücken. Vanillezucker, Zucker, Salz, abgeriebene Schale
einer halben unbehandelten Zitrone und Eigelb hineingeben. Dann die
kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und auf dem Mehl
verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem festen Teig verkneten, in
Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank eine gute Stunde
ruhen lassen.
Inzwischen die Aprikosen (reifes Obst eignet sich besonders gut!)
waschen und entsteinen. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Haarsieb
passieren und mit dem Aprikosengeist glatt rühren.
Nach der Ruhezeit den Teig mit einem gekühlten Wellholz auf die
Größe des Backblechs ausrollen und auf das gebutterte Blech
legen. Die Ränder etwas hochziehen und mit den Zinken einer Gabel
Muster eindrücken. Der Rand ist wichtig, denn der Kuchen zieht
beim Backen Saft.
Aprikosen in Spalten schneiden und den Teig damit belegen. Mit der
Konfitüre bestreichen, von dem Marzipan Flöckchen
abschneiden, auf den Früchten verteilen und zuletzt die
Mandelblättchen darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei
220 - 225 °C auf der mittleren Schiene in 15 - 20 Minuten backen, bis
der Rand fest und zart braun ist.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.)
:               : 90
:Stichworte     : Aprikose, Kuchen, Marzipan
:Notizen (*     : Quelle: cma
:               : Erfasst und aufbereitet
:               : von Lothar Schäfer
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum