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Tomatensuppe 'Aurora'

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Tomatensuppe 'Aurora'
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    500 g  gut gereifte Fleischtomaten,
      1    mittelgroße Zwiebel (fein 
           -gehackt),
      4 tb Olivenöl,
      1    Sträußlein Thymian,
      1 bn Petersilie,
           Salz,
           Pfeffer,
      2 l  Gemüsebrühe,
           Brotwürfelchen (Croutons),
           Butter,
           Parmesan nach Geschmack
 
Die Tomaten enthäuten, die Samen entfernen. Das Fleisch in kleine
Stücke schneiden. Die Zwiebel in Öl dünsten, die
Tomatenwürfel dazugeben und weiterdünsten lassen. Thymian und
Petersilie hineingeben, gut umrühren, salzen, pfeffern und 30
Minuten auf mittlerem Feuer kochen lassen. Die
Gewürzsträuße herausnehmen, die Masse pürieren und
wieder aufs Feuer stellen. So viel Brühe beifügen, dass eine
flüssige Creme entsteht. Croutons in Butter anbraten und auf der
Suppe mit Parmesan bestreut servieren.
:Stichworte     : Suppe, Thymian, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum