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Tomatenkaltschale mit Rosmarin-Croûtons

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Tomatenkaltschale mit Rosmarin-Croûtons
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
      3 sl Toastbrot
    125 ml Gemüsebrühe (instant)
    750 g  reife Tomaten
      2    Zwiebeln
      2    Knoblauchzehen
      4 tb Olivenöl
           Salz, Pfeffer
      1 ds Zucker
      1    Rosmarin
    100 ml Sahne
           Cayennepfeffer
 
Das Toastbrot in Würfel teilen. 2/3 davon in eine
Schüsselgeben, mit der Gemüsebrühe beträufeln. Die
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben,
herausheben, kalt abschrecken und häuten. Danach vierteln,
entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen,
beides fein hacken.
 In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch
darin anbraten. Tomaten dazugeben, zugedeckt 10 Min. dünsten. Das
eingeweichte Brot zufügen, alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker abschmecken. Erkalten lassen, kühlen.
 Rosmarin abbrausen, trockenschütteln und die Nadeln abzupfen. 2
EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die
übrigen Toastbrotwürfel darin goldbraun rösten. Den
Rosmarin zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
 Die Sahne halb steif schlagen und mit 1 Prise Cayennepfeffer
würzen. Die gut gekühlte Tomatenkaltschale in Suppenschalen
oder tiefen Tellern anrichten und je 1 Klecks Sahne in die Mitte geben.
Mit den Rosmarin- Croûtons bestreut servieren.
:Zusatz         : 
:               : Garen
:               : ca. 10 Min.
:               : Zubereitung
:               : ca. 30 Min.
:               :    320 kcal
:Eiweiss        :      5 Gramm
:Fett           :     22 Gramm
:Kohlenhydrate  :     24 Gramm
:Stichworte     : Juli, Kaltschale, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum