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Tessiner Mandel-Apfel-Torte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Tessiner Mandel-Apfel-Torte
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM--------------------für den M------------------------------------
    250 g  Mehl
     60 g  Zucker
    125 g  Butter
 
MMMMM-------------------------Füll------------------------------------
      3    Eigelbe
    100 g  Zucker
      1 tb Rum
      1 tb Zitronensaft
    125 g  geraspelte Äpfel (ca. 1 
           -Apfel)
    200 g  geschälte und geriebene 
           -Mandeln
      3    Eiweiß (zu Schnee 
           -geschlagen)
     50 g  Mehl, vermischt mit
      1 pn Backpulver
      6 sm Äpfel
           (z.B. Jonagold oder Elstar),
           geschält, entkernt, halbiert
           etwas flüssige Butter zum 
           -Bestreichen
 
Mürbeteig: Mehl, Zucker und Butter zum Mürbeteig verkneten,
dünn ausrollen und Rand und Boden einer 26 er Springform damit
gleichmäßig auskleiden. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen
bei 225 Grad Celsius auf mittlerem Blech backen.
 Füllung: Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren und nach und
nach die in Rum und Zitronensaft gewendeten Apfelraspel, die Mandeln
und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren und zuletzt den
Eischnee vorsichtig unterheben. Masse auf den vorgebackenen Boden geben
und verstreichen. Die kleinen, halbierten Äpfel fächerartig
dicht an dicht feinblättrig einschneiden und auf die Mandelmasse
setzen. Die Äpfel mit flüssiger Butter bepinseln. Die Torte
im vorgeheizten Ofen bei 175 bis 200 Grad Celsius Ober-Unterhitze 45
bis 50 Minuten lang in der Backofenmitte fertig backen und nach dem
Auskühlen mit Zucker bestreuen.
:Stichworte     : Apfel, Kuchen, Mandel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum