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Teigtaschen mit Frischkäse-Kräuterfüllung auf Tomatenkompott

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Teigtaschen mit Frischkäse-Kräuterfüllung auf Tomatenkompott
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
           Salz, Pfeffer
    250 g  Frischkäse
      2 tb Schnittlauch
  1 1/2 tb Petersilie
      1    Knoblauchzehe
      1    Zwiebel
      1    Frühlingszwiebel
      1 tb Honig
      1 tb Obstessig
      2    Tomaten
    250 g  Mehl (Type 405)
      1    Ei
  1 1/2 ts Öl
      1 tb Wasser
      1    Eigelb
      1 tb Butterschmalz
    250 ml Tomatenpüree
           Muskat
           Basilikum
 
Mehl, 1 Ei und ein paar Tropfen Öl, Wasser, Salz und etwas Muskat
gut verkneten. Zu einer Kugel schleifen, in Klarsichtfolie einwickeln
und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwiebel schälen und feine Würfel schneiden. Schnittlauch und
Petersilie feinschneiden. Tomaten abziehen, entkernen und Filets
schneiden. Knoblauch schälen, feinpressen und mit Frischkäse,
Petersilie, Schnittlauch gut vermengen. Dann mit Salz und Pfeffer
würzen. Eigelb mit etwas Wasser verrühren (Eistreiche).
Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in heißem Butterschmalz
andünsten. Honig zufügen, leicht karamellisieren lassen und
mit Tomatenpüree angießen und aufkochen. Tomatenfilets
zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Obstessig zugeben
und ziehen lassen. Teig auf mehlierter Arbeitsfläche dünn
ausrollen. Mit Glas oder Kaffeetasse auf eine Teighälfte Kreise
anzeichnen und darauf Käsemasse anhäufeln. Mit Eistreiche
ringsum einpinseln und mit der zweiten Teighälfte überlappen.
Teigtaschen ausstechen, Rand mit mehlierter Gabel andrücken und in
leichtem Salzwasser 3-4 Minuten ziehen lassen. Auf Küchenkrepp
abtupfen und anschließend in heißem Butterschmalz
beidseitig goldgelb braten.
Tomatenkompott in tiefem Teller anrichten, Teigtaschen daraufsetzen und
Zum Schluss mit Basilikum garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Frischkäse, Mehlspeise, Teigtasche, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum