Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Tafelspitz mit Rosenkohl

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Tafelspitz mit Rosenkohl
Kategorien: Fleisch, Rind, Tafelspitz
     Menge: 4 Personen
 
      1    Prise  Zucker
                  Muskat
      2     Essl. Speckwürfel
                  Salz
    500    Gramm  Rosenkohl
      1     Essl. Sahne
      3     Essl. frisch geriebener 
                  -- Meerrettich (evtl.
                  Salz
      3     Essl. Fleischbrühe (evtl. mehr)
     10    Gramm  Mehl
     10    Gramm  Butter
      1           Zwiebel
                  Salz
      2           Wacholderbeeren
      3           Pfefferkörner
      1     Bund  Suppengrün
    600           - 700 g Rindfleisch 
                  -- (Hüftdeckel)
 
===============================Que====================================
 
Tafelspitz: Fleisch waschen und trockentupfen, in kochendes Salzwasser
geben (Poren des Fleisches verschließen sich sofort, und der
Fleischgeschmack bleibt voll erhalten).
Das geputzte Suppengrün, die Pfefferkörner und die Wacholderbeeren
zugeben. Das Fleisch in etwa 2,5 bis 3 Stunden garkochen. Eine halbe
Stunde vor Gar-Ende die quer halbierte und dunkel angebratene Zwiebel
dazugeben (verstärkt Geschmack und Farbe der Brühe).
Meerrettich-Sauce: Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren, nur leicht
angehen lassen (auf keinen Fall bräunen), Brühe angießen und unter
kräftigem Rühren gut durchkochen lassen. Meerrettich dazugeben, mit
Salz und Zucker abschmecken, evtl. mit der Sahne verfeinern.
Rosenkohl: Rosenkohl putzen, waschen, im kochenden Salzwasser
blanchieren. Speckwürfel auslassen, den Rosenkohl durchschwenken, evtl.
nochmals nachsalzen, mit Muskat würzen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 170
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
=====

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum