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REZEPTANZEIGE

Tafelspitz mit Kirsch-Chutney

4 Personen

Zutaten

  • 1 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • Obstessig
  • 1 EL Honig
  • 1/2 Bd. Minze
  • 150 g Joghurt
  • 6 mittelgroße Kartoffeln, festkochend
  • 100 ml roter Portwein
  • 1 EL Zucker
  • 150 g Kirschen (TK- Ware)
  • 1/2 Chili
  • 1 Zwiebel rot
  • 1 EL Salz
  • 5 Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Lauchstange
  • 1/4 Sellerie
  • 2 Karotten
  • 1 kg Tafelspitz

Tafelspitz mit den grobgeschnittenen Karotten, Lauch, Sellerie und den Lorbeerblättern in kochendes, gesalzenes Wasser geben, ca. 1 Stunde 45 Minuten knapp unter dem Siedepunkt garen.

Rote Zwiebeln in Würfel schneiden, in Rapsöl anschwitzen. Chili (Pfefferschote) entkernen, in Streifen schneiden und mit den Kirschen (Tiefkühlkost) 3 Minuten mitdünsten. Zucker dazugeben, leicht karamellisieren und mit Portwein ablöschen. Das Ganze aufkochen und 15 Minuten leicht einkochen lassen.

Kartoffeln kochen, lauwarm pellen und in Würfel schneiden. Joghurt, Honig, Kräuteressig und feingeschnittene Minze verrühren und mit den Kartoffeln vermengen. Tafelspitz in Scheiben schneiden, Kartoffelsalat und Kirsch-Chutney in Schälchen dazu servieren.

Tipp: Tafelspitz 75 Minuten im Dampfgarer bei 100 °C garen. Anstelle von Minze können Sie auch Schnittlauch oder Petersilie für den Kartoffelsalat verwenden. Gekochter Tafelspitz lässt sich im Kühlschrank bis 2 Tage aufbewahren und dünngeschnitten auch kalt genießen.

Zubereitungszeit (in Min.): 120
Stichworte: Fleisch, Kirsche, Rind, Tafelspitz
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum