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Suppe vom Muskatkürbis

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Suppe vom Muskatkürbis
Kategorien: Kürbis, Suppe
     Menge: 1 Keine Angabe
 
    200    Gramm  Muskatkürbis
    300       ml  Geflügelfond
     50       ml  natives Olivenöl extra 
                  -- vergine
     40       ml  Weißwein
     20       ml  frz. Wermut
    100       ml  Kokosmilch
     20    Gramm  Butter (zum Anschwitzen)
     30    Gramm  Butter (zum Einmontieren)
    1/2           Gemüsezwiebel, in Julienne 
                  -- geschnitten
      1      Msp. gehackter Ingwer
      1      Msp. gehackte Chilischote
      1           gehackte Knoblauchzehe
                  Salz, Pfeffer, Curry
                  Sauerrahm
                  Kürbiskern-Öl
 
===============================Que====================================
 
Den Kürbis schälen und in dünne Stücke schneiden, mit Zwiebel,
Knoblauch, Chili und Ingwer in Butter anschwitzen, mit Curry, Salz und
Pfeffer würzen und mit Weißwein, Wermut und Geflügelfond ablöschen.
Alles in ca. 30 Minuten weich köcheln, Kokosmilch angießen, dann mit
eiskalter Butter und Olivenöl im Mixer aufmontieren und abschmecken.
Die Suppe auf Tellern anrichten und mit etwas Sauerrahm und ein paar
Tropfen Kürbiskern-Öl garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum