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Süßkartoffel-Püree zu Kasseler-Ragout

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Süßkartoffel-Püree zu Kasseler-Ragout
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Personen:
 
      1 kg Süßkartoffeln
           Salz, weißer Pfeffer
      3    mittelgroße Zwiebeln
    500 g  ausgelöstes Kasseler-
           -Kotelett (im Stück)
      3    Thymian (evtl. mehr)
      2    Apfel
      2 tb Zitronensaft
      7 tb Milch (evtl. mehr)
    1/2 ts + 2 TL klare Brühe
      3 tb + etwas Butter
      1 tb Zucker, z. B. brauner
      2 tb Öl
      2 tb Mehl
 
Süßkartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. In
Salzwasser zugedeckt 15-20 Minuten garen.
 Zwiebeln schälen, 1 würfeln, 2 in Ringe schneiden. Kasseler
grob würfeln. Thymian waschen, bis auf etwas abzupfen. Äpfel
waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln.
 5 EL Wasser, Milch, 1/2 gestr. TL Brühe und 2 EL Butter erhitzen.
Kartoffeln abgießen. Mit dem Kartoffelstampfer fein zerstampfen,
dabei die Milch-Fett-Mischung zugießen.
 Püree in 4 kleine oder 1 große gefettete Auflaufform
füllen. Mit Zucker bestreuen. Öl erhitzen. Zwiebelringe
goldbraun braten. Mit 1 EL Butter in Flöckchen auf dem Püree
verteilen, Bratfett aufbewahren. Püree im heißen Ofen
(E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten
überbacken.
 Kasseler im heißen Bratfett anbraten. Zwiebelwürfel,
Äpfel und Thymian kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben,
anschwitzen. 1/2 l Wasser und 2 TL Brühe einrühren,
aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Kasseler-Ragout abschmecken.
Alles anrichten, mit Rest Thymian garnieren.
 Getränk: Mineralwasser.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 50 Min.
:               :    690 kcal
:               :   2890 kJoule
:Eiweiss        :     32 Gramm
:Fett           :     24 Gramm
:Kohlenhydrate  :     82 Gramm
:Stichworte     : Fleisch, Kartoffel, Kasseler, Püree, Schwein
:               : September
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum