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Südtiroler Apfelstrudel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Südtiroler Apfelstrudel
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 10 Stücke
 
    300 g  + etwas Mehl
    200 g  kalte + 2 TL Butter
    100 g  + etwas Puderzucker
      1    Ei + 1 Eigelb (Gr. M)
      2 pk Vanillin-Zucker
      2 pn unbehandelte Zitronenschale
      1    Pr. Salz
     40 g  Rosinen
    600 g  Äpfel
     50 g  Zucker
     50 g  Paniermehl
      2 tb Pinienkerne
      2 tb Rum
    1/2 ts Zimt
           Backpapier
 
1. 300 g Mehl, 200 g Butter in Stückchen, 100 g Puderzucker, 1 Ei,
1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Msp. Zitronenschale und Salz zum
glatten Teig verkneten. Ca. 1 Std. kalt stellen.
 2. Rosinen waschen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und
klein schneiden. Beides mit Zucker, Paniermehl, 2 TL Butter, Kernen,
Rum, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und 1 Msp. Zitronenschale
mischen.
 3. Mürbeteig auf etwas Mehl zum Rechteck ca. 26 x 40 cm
ausrollen. Evtl. 1 Teigstreifen zum Verzieren abschneiden. Teig auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Füllung darauf geben, im
Teig einschlagen. Mit Teigstreifen verzieren, mit verquirltem Eigelb
bestreichen.
 4. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3)
ca. 35 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu: Zimtsahne.
 Wein-Tipp: Südtiroler Gewürztraminer Passito.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1/2 Std.
:               : Wartezeit
:               : ca. 1 Std.
:               :    430 kcal
:               :   1800 kJoule
:Eiweiss        :      5 Gramm
:Fett           :     21 Gramm
:Kohlenhydrate  :     51 Gramm
:Stichworte     : Apfel, Italien, Kuchen, Strudel, Tirol
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 pk: Pkg.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum