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Strozzapreti alle fave e ai fagioli Strozzapreti mit Bohnen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Strozzapreti alle fave e ai fagioli
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
    400 g  Teigwaren
           (z. B. Strozzapreti)
           Salzwasser, siedend
    500 g  Fave-Bohnen, ausgelöst 
           -(ergibt ca. 150 g)
           Salzwasser, siedend
    250 g  Cocobohnen, schräg in 
           -Stücken
    250 g  Buschbohnen
    100 g  Speckwürfeli
      1    rote Zwiebel, in feinen 
           -Streifen
      3    Knoblauchzehen, in feinen 
           -Scheiben
      1    roter Peperoncino, 
           -entkernt, in Ringen
      1    Bio-Zitrone, nur 2 El Saft
      1 tb Olivenöl
    1/2 ts Salz
           wenig Pfeffer
      1    Bio-Zitrone, nur 
           -abgeriebene Schal
      2 tb Kapern, fein gehackt
      1 bn glattblättrige Petersilie, 
           -fein geschnitten
 
Teigwaren in Salzwasser al dente kochen, ca. 1 1/2 dl Kochwasser
beiseite stellen, abtropfen.
Fave-Bohnen in Salzwasser ca. 3 Min. knapp weich kochen. Mit einer
Schaumkelle herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen, Häutchen
entfernen.
Bohnen in demselben Salzwasser ca. 6 Min. weich kochen, abtropfen.
Speck in derselben Pfanne langsam knusprig braten. Zwiebel, Knoblauch
und Peperoncino ca. 2 Min. mitbraten. Bohnen beigeben, ca. 3 Min.
weiterbraten. Teigwaren, beiseite gestelltes Kochwasser, Zitronensaft
und Öl daruntermischen, würzen.
Zitronenschale, Kapern und Petersilie mischen, dazu servieren.
 Tipp: Statt Fave-Bohnen tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut,
verwenden. Diese direkt mit den Bohnen mitbraten.
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 40 Min.
:               :    589 kcal
:Eiweiss        :     25 Gramm
:Fett           :     16 Gramm
:Kohlenhydrate  :     84 Gramm
:Stichworte     : August, Italien, Nudel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum