Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Steckrübensalat mit Schweinebacke

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Steckrübensalat mit Schweinebacke
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
    500 g  Schweinebacke
    500 g  Steckrüben
      1    Zwiebel
      1    Lorbeerblatt
      1    Nelke
           Salz, Pfeffer aus der Mühle
      3 tb Weinessig
      2 ts Senf
     10 tb Öl
      1 bn feingehackte Petersilie
 
Die Zwiebel pellen, mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Die
Schweinebacke und die Zwiebel in 1/2 l Salzwasser geben, zum Kochen
bringen und bei mittlerer Hitze 2 Stunden kochen.
Steckrüben großzügig schälen, in Scheiben
schneiden und dann in dünne Streifen (Julienne) schneiden.
Die gegarte Schweinebacke aus der Brühe nehmen und abkühlen
lassen. Die Steckrübenstreifen für den Salat in der
Brühe 7-10 Minuten blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen
und beiseite stellen.
Von der Schweinebacke die Schwarte mit etwas Fett abschneiden, in feine
Würfel schneiden. Die Würfel in einer Pfanne mit gut
schließendem Deckel kross ausbraten (ca. 5-7 Minuten). Die Pfanne
dabei nicht öffnen, die Würfel springen beim Braten wie
Popcorn. Dann die ausgebratenen Würfel auf Küchenkrepp legen.
Das restliche Fett von der Schweinebacke lösen und nur das magere
Fleisch in feine Streifen schneiden.
4 Esslöffel von der Brühe mit Essig, Senf, Salz, Öl und
Pfeffer verrühren. Petersilie dazugeben und gut verrühren.
Die Steckrübenstreifen dazugeben, alles mischen und 10 Minuten
durchziehen lassen. Die Steckrüben aus der Soße nehmen, auf
Tellern verteilen, die Schweinebackenstreifen darauf verteilen und die
kross gebratenen Schwartenwürfel darüberstreuen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 120
:Stichworte     : Rübe, Salat, Schwein, Schweinehack
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum