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Stampfkartoffeln mit - Löwenzahn

4 Portionen

Zutaten

  • 750 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1/2 l Fleischbrühe
  • 250 g Löwenzahn (ganz zarter, junger)
  • 2 EL Essig
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2 EL Pflanzenöl

Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 25 Minuten garen, abgießen. Grob zerstampfen, dabei die heiße Fleischbrühe unterrühren.

Löwenzahn waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Aus Essig, feingewürfelter Zwiebel. Salz, Pfeffer und Muskat eine Salatsauce rühren, zum Schluß das Öl dazugießen, mit dem Löwenzahn unter die Kartoffeln heben und lauwarm servieren.

Stichworte: Kartoffel, Löwenzahn, P4
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum