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Bunter Spinatsalat mit Räucherlachs

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bunter Spinatsalat mit Räucherlachs
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
      4 sl Räucherlachs
     20 sm Radieschen; am besten  
           -längliche rot-weiße
      2    Eier; hart gekocht
    500 g  Spinat
      2    Tomaten
      1    Zitrone: Saft
      1 tb Olivenöl
      1    Knoblauchzehe; nach Belieben
    150 ml Sahne
      1 tb Schnittlauchröllchen
    1/2 ts Curry
           Salz
           Pfeffer
 
MMMMM------------------Erfasst Am 2-----------------------------------
           Petra Holzapfel  Guide 
           -cuisine  Septembre 1999
 
Den Spinat verlesen, die Stiele entfernen, waschen. Die Radieschen
waschen, der Länge nach mehrmals einschneiden, aber nicht
durchschneiden. Die Schnitte rechtwinklig dazu wiederholen. Die so
vorbereiteten Radieschen in kaltes Wasser legen, damit sie sich wie
Blüten öffnen.
 Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Die
Räucherlachsscheiben in Streifen schneiden, die Eier in Scheiben.
 Für die Sauce die Sahne mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und
Curry verrühren.
 Einige Spinatblätter für die Dekoration zur Seite legen.
 Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, nach Belieben
den Knoblauchzugeben und den restlichen Spinat darin zusammenfallen
lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, durchrühren und
abtropfen lassen.
 In jeden Teller eine Schicht noch warmen Spinat geben, darauf die
Eier- und Tomatenscheiben anordnen. Darüber die
Räucherlachsstreifen verteilen. Mit den rohen Spinatblättern
und den Radieschen garnieren. Mit der Sauce beträufeln und mit den
Schnittlauchröllchen bestreuen. Sofort servieren.
:Stichworte     : Fisch, Gemüse, Salat, Spinat, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 sl: Scheibe
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum