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Bunter Spinatsalat mit Räucherlachs

4 Portionen

Zutaten

  • 4 Scheib. Räucherlachs
  • 20 klein. Radieschen; am besten längliche rot-weiße
  • 2 Eier; hart gekocht
  • 500 g Spinat
  • 2 Tomaten
  • 1 Zitrone: Saft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe; nach Belieben
  • 150 ml Sahne
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • 1/2 TL Curry
  • Salz
  • Pfeffer

Erfasst Am 28.09.99 Von

  • Petra Holzapfel Guide cuisine Septembre 1999

Den Spinat verlesen, die Stiele entfernen, waschen. Die Radieschen waschen, der Länge nach mehrmals einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Schnitte rechtwinklig dazu wiederholen. Die so vorbereiteten Radieschen in kaltes Wasser legen, damit sie sich wie Blüten öffnen.

Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Die Räucherlachsscheiben in Streifen schneiden, die Eier in Scheiben.

Für die Sauce die Sahne mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Curry verrühren.

Einige Spinatblätter für die Dekoration zur Seite legen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, nach Belieben den Knoblauchzugeben und den restlichen Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, durchrühren und abtropfen lassen.

In jeden Teller eine Schicht noch warmen Spinat geben, darauf die Eier- und Tomatenscheiben anordnen. Darüber die Räucherlachsstreifen verteilen. Mit den rohen Spinatblättern und den Radieschen garnieren. Mit der Sauce beträufeln und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Sofort servieren.

Stichworte: Fisch, Gemüse, Salat, Spinat, Vorspeise
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum