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Spinat-Reistorte mit würzigen Bauchspeckwürfeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spinat-Reistorte mit würzigen Bauchspeckwürfeln
Categories: Reisgerichte
     Yield: 8 Personen
 
    300 g  Mehl
      2    Eier
    1/2 ts Salz
    150 g  kalte Butter
      1 kg Blattspinat
      1 l  Gemüsebrühe
      1    Zwiebel
      1    Knoblauchzehe
     75 g  Butter
    350 g  Reis
      2    Eier
     60 g  geriebenen Hartkäse
     50 ml Sahne
           Salz
           Pfeffer
           Muskat
    150 g  Bauchspeck in Würfeln
 
Mehl in eine Schüssel geben, Eier, Salz und kalte Butter mit einem
Handrührgerät (Knethaken) verkneten. Mit der Hand zu einer
Kugel formen und kaltstellen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Blattspinat waschen und in Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen
lassen und gut ausdrücken, im Anschluss kleinschneiden. 1 l
Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Zwiebel und Knoblauch
abziehen und beides feinhacken. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel
und Knoblauchwürfel glasig andünsten. Reis und Spinat
zugeben, mit etwas heißer Gemüsebrühe aufgießen
und leise köcheln lassen.
Wenn die Brühe verkocht ist, wieder etwas Brühe zugeben.
Dabei immer wieder umrühren bis der Reis bissfest gegart und die
gesamte Brühe verkocht ist. Der Spinatreis sollte nicht mehr
flüssig sein, damit anschließend der Teig nicht durchweicht.
In einer großen Schüssel Eier, geriebenen Käse, Sahne,
Salz, Pfeffer und Muskat miteinander verquirlen und die
Spinat-Reis-Mischung unterrühren. Anschließend abschmecken.
Den Teig ausrollen und in die gebutterte Springform legen. Den
Spinatreis in die Springform füllen, Speckwürfel darüber
verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca.
30 Minuten auf mittlerer Schiene backen bis die Speckwürfel
goldgelb und knusprig sind.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:               :    773 kcal
:               :   3237 kJoule
:Stichworte     : Herzhaft, Reis, Spinat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum