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Spinat-Gnoccolo mit Pilzragout

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Spinat-Gnoccolo mit Pilzragout
Kategorien: Dezember, Gnocchi, Kartoffel, November
     Menge: 1 Keine Angabe
 
==============================Gnoc====================================
    500    Gramm  Gschwellti (mehlig kochende 
                  -- Kartoffeln), frisch gekocht
      1     Essl. Butter
    120    Gramm  Mehl
      1           Ei, verklopft
      2     Essl. geriebener Parmesan
    1/4     Teel. Muskat
      1     Teel. Salz
                  wenig Pfeffer
      2     Essl. Olivenöl
      1           Zwiebel, fein gehackt
      1           Knoblauchzehe, gepresst
    200    Gramm  tiefgekühlter Blattspinat, 
                  -- aufgetaut, abgetropft, 
                  -- gehackt
    100    Gramm  Ricotta
      2     Essl. geriebener Parmesan
      1      Msp. Muskat
    1/2     Teel. Salz
                  Salzwasser, siedend
 
=============================Pilzr====================================
      1     Essl. Olivenöl
      1           Zwiebel, fein gehackt
    100    Gramm  Austernpilze, in Streifen
    100    Gramm  Champignons, in Vierteln
      1       dl  weißer Portwein
  2 1/2       dl  Rahm
    1/2     Teel. Salz
      1     Essl. Petersilie, fein geschnitten
 
===============================Que====================================
 
Gschwellti noch heiß schälen, durchs Passe-vite in eine Schüssel
treiben. Butter unter die noch warmen Kartoffeln mischen. Mehl, Ei und
Käse beigeben, würzen, zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht
kneten. Die Masse sollte noch feucht sein, aber nicht mehr an den
Händen kleben, evtl. wenig Mehl beigeben.
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen.
Spinat mitdämpfen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist, auskühlen.
Ricotta und Käse unter den Spinat mischen, würzen.
 Formen: Kartoffelmasse in 4 Portionen teilen, mit wenig Mehl etwas
flach drücken. Je 1/4 der Spinatmasse darauflegen, mit Teig
umschließen, zu Kugeln formen, in Folie einpacken. Gnoccolo im leicht
siedenden Salzwasser ca. 25 Min. ziehen lassen.
 Pilzragout: Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen.
Zwiebel und Pilze bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. braten. Portwein
beigeben, zur Hälfte einkochen, Rahm dazugießen ca. 5 Min. köcheln,
salzen.
Servieren: Pilzragout auf Tellern verteilen, Gnoccolo aus der Folie
nehmen, auf das Pilzragout setzen, Petersilie darüberstreuen.
Lässt sich vorbereiten: Gnoccoli ca. 1 Tag im Voraus vorbereiten,
zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren im
Salzwasser ziehen lassen.
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 50 Min.
:               :    910 kcal
:Eiweiss        :     27 Gramm
:Fett           :     46 Gramm
:Kohlenhydrate  :     94 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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