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Bunter Spargeltopf

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bunter Spargeltopf
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    300 g  grüne TK-Bohnen
    500 g  weißer Spargel
    400 g  Kartoffeln (vorwiegend fest 
           -kochend)
    300 g  Möhren,
      2    Zwiebeln
      3 tb Butter oder Margarine
      1 bn Salbei oder Petersilie
    400 g  Schweinemett
           Salz, Pfeffer
    750 ml Gemüsebrühe (Instant)
 
Bohnen auftauen lassen. Spargel schälen, Enden abschneiden.
Kartoffeln abbrausen, schälen und in 1 cm große Würfel
schneiden. Möhren putzen, schälen und in 1/2 cm dünne
Scheiben teilen.
 Zwiebeln abziehen und fein würfeln. 1 TL Fett in einer Pfanne
erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten.
Etwas abkühlen lassen. Kräuter abbrausen,
trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Die Hälfte der
Blättchen fein hacken und mit den angedünsteten
Zwiebelwürfeln unter das Schweinemett kneten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Masse zu etwa 20 Klößchen formen und in
einer Pfanne in 1 EL heißem Fett 4-5 Minuten rundum anbraten.
Beiseite stellen.
 In der Zwischenzeit 1 EL Fett in einem großen Topf erhitzen.
Übrige Zwiebelwürfel darin andünsten. Möhren und
Kartoffeln zugeben und 2 Minuten andünsten. Mit Brühe
ablöschen und in 8-10 Minuten gar kochen, Spargel nach 5 Minuten,
Bohnen nach 6 Minuten zugeben.
 Restliche Kräuterblättchen im übrigen heißen Fett
knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Klößchen in die Suppe geben, 1
Minute darin erwärmen. Mit gerösteten
Kräuterblättchen bestreut servieren,  
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : 50 Minuten
:Pro Person ca. :    360 kcal
:Pro Person ca. :   1510 kJoule
:Stichworte     : Gemüse, Spargel, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum