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Spiegelei in Körnerbrot, Schinken, Sprossen und Tomaten

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Spiegelei in Körnerbrot, Schinken, Sprossen und Tomaten
Kategorien: Brot, Ei
     Menge: 4 Personen
 
      8   Scheib. Körnerbrot, vorzugsweise 
                  -- Dosenbrot!
      8   Scheib. Kasselerrücken
      3     Essl. Butter
      4           Eier (L)
    100           g
                  (1 Paket) Sprossen nach 
                  -- Wunsch: z.B.: Zwiebel-, 
                  -- Radieschen-, Senf-Rote
                  Bete- oder Alfalfasprossen
      2           Strauchtomaten
                  Meersalz, frisch gemahlener 
                  -- schwarzer Pfeffer
    300    Gramm  cremiger Schafskäse
    1.5     Bund  Rauke
 
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Die Rauke putzen, waschen, trocken schleudern und bis auf einige schöne
Blätter zum Garnieren - fein schneiden. Den Schafskäse mit einer Gabel
zerdrücken und mit der Rauke verrühren, mit Salz sowie Pfeffer
abschmecken.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, die Sprossen kalt
abbrausen und abtropfen lassen.
Für die Spiegeleier jeweils etwas Butter in Portionspfannen erhitzen,
die Eier vorsichtig hinein gleiten lassen und bei kleiner bis mittlerer
Hitze garen. Anschließend wenden und fertig braten, dann salzen sowie
pfeffern.
In einer weiteren Pfanne den Kassler in der restlichen Butter zwei
Minuten braten, dabei einmal wenden.
Alle Brotscheiben mit der Käsecrème bestreichen, dann die vier unteren
mit den vorbereiteten Zutaten belegen und mit den restlichen
Brotscheiben abdecken.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 5
:               :    618 kcal
:               :      0 kJoule
:Eiweiss        :      0 Gramm
:Fett           :      0 Gramm
:Kohlenhydrate  :      0 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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