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Spiegelei in Körnerbrot, Schinken, Sprossen und Tomaten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spiegelei in Körnerbrot, Schinken, Sprossen und Tomaten
Categories: Eierspeisen
     Yield: 4 Personen
 
      8 sl Körnerbrot, vorzugsweise 
           -Dosenbrot!
      8 sl Kasselerrücken
      3 tb Butter
      4    Eier (L)
    100    g
           (1 Paket) Sprossen nach 
           -Wunsch: z.B.: Zwiebel-, 
           -Radieschen-, Senf-Rote
           Bete- oder Alfalfasprossen
      2    Strauchtomaten
           Meersalz, frisch gemahlener 
           -schwarzer Pfeffer
    300 g  cremiger Schafskäse
    1.5 bn Rauke
 
Die Rauke putzen, waschen, trocken schleudern und bis auf einige
schöne Blätter zum Garnieren - fein schneiden. Den
Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Rauke
verrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, die Sprossen kalt
abbrausen und abtropfen lassen.
Für die Spiegeleier jeweils etwas Butter in Portionspfannen
erhitzen, die Eier vorsichtig hinein gleiten lassen und bei kleiner bis
mittlerer Hitze garen. Anschließend wenden und fertig braten,
dann salzen sowie pfeffern.
In einer weiteren Pfanne den Kassler in der restlichen Butter zwei
Minuten braten, dabei einmal wenden.
Alle Brotscheiben mit der Käsecrème bestreichen, dann die vier
unteren mit den vorbereiteten Zutaten belegen und mit den restlichen
Brotscheiben abdecken.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 5
:               :    618 kcal
:               :      0 kJoule
:Eiweiss        :      0 Gramm
:Fett           :      0 Gramm
:Kohlenhydrate  :      0 Gramm
:Stichworte     : Brot, Ei
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum