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Spargelsandwiches mit Lachsschinken-Rucola und Basilikumtomaten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargelsandwiches mit Lachsschinken-Rucola und Basilikumtomaten
Categories: Brot, Aufstrich
     Yield: 2 Personen
 
      3    Spargel, weiß
      3    Spargel, grün
           Dill
     10 g  Butter
    1/4 ts Zucker
           Jodsalz, Pfeffer
    1/2 ts Currypulver
      4    gefüllte Oliven
      8    Rucolablätter
  1 1/2 tb Butterschmalz
      2 tb Kräuterschmand 
           -(Fertigprodukt)
      1 tb Basilikum
    1/4    rote Zwiebel
      1    Tomate
      4    Toastbrotscheiben
     60 g  Lachsschinken
 
Weißen Spargel von oben nach unten schälen, den grünen
Stangenspargel nur im unteren Drittel schälen, in leichtem
Salzwasser mit einer Prise Zucker und einer Butterflocke sehr kernig
dünsten, danach längs und quer halbieren.
Brotscheiben auf einer Seite toasten oder in Butterpfanne anbraten. Das
Viertel der geschälten roten Zwiebel und in Ringe schneiden,
Tomate abziehen, entkernen, in Filets schneiden.
Basilikum abzupfen und in Streifen schneiden. Rucolablätter
waschen, trocknen, mit Paprikastücken gefüllte Oliven auf
Spießchen auffädeln.
Spargel in Butterschmalz rundum leicht anbraten, würzen,
Lachsschinken zum Erwärmen dazulegen. Zwiebeln in Butterschmalz
angehen lassen, Tomaten und Basilikum zugeben, etwas Curry
hinzufügen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen, dann kurz
anschwenken.
Ungetoastete Brotscheibenseite mit Kräuterschmand bestreichen,
Spargel darauf setzen, Schinken darüber legen, obenauf die
Basilikumtomaten geben, dann die Rucolablätter. Mit Brotscheibe
abdecken, mit Olivenspieß garnieren und ein Sträußchen
Dill auf flachem Teller anrichten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:Stichworte     : Sandwich, Schinken, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum