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Bunter Sommersalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bunter Sommersalat
Categories: Salate
     Yield: 4 Portionen
 
    400 g  Kartoffeln kleine 
           -festkochende
    600 g  Bohnen junge grüne
      6    Zweig(e) Bohnenkraut
      2 ts Gemüsebrühe gekörnte
    0.5 ts Meersalz (knapp)
      2 tb Rotweinessig
      6 tb Apfelessig
      1 tb Senf mittelscharf
      4 tb Olivenöl kaltgepresstes
      2 tb Sonnenblumenöl 
           -kaltgepresstes
           schwarzer Pfeffer, frisch 
           -gemahlen
    150 g  Zwiebeln kleine rote
    300 g  Paprikaschoten gelbe
    300 g  Zucchini junge
    500 g  Tomaten reife, aromatische
      1    Kräuter, frisch gehackt
    200 g  Schafkäse
 
1. Die Kartoffeln bürsten. Die Bohnen waschen, putzen und
halbieren. Das Bohnenkraut zusammenbinden.
 2. 1/4 l Wasser mit dem Bohnenkraut und der Brühe aufkochen. Die
Bohnen und die Kartoffeln darin etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze
kochen (probieren, ob die Bohnen weich sind), und herausnehmen. Die
Kartoffeln noch 5 - 10 Minuten kochen lassen.
 3. Das Salz mit dem Essig verrühren. Den Senf, beide
Ölsorten und 3 El. heißes Wasser damit verquirlen. Mit
Pfeffer würzen.
 4. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in
Scheiben schneiden. Mit den Bohnen zur Sauce geben.
 5. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Die Zucchini in Scheiben schneiden, die Tomaten achteln. Die
Kräuter dazugeben. Alles mischen und den Salat etwa 30 Minuten
zugedeckt ziehen lassen.
 6. Den Schafkäse würfeln, die Hälfte unter den Salat
heben, den Rest darüber streuen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 90 Minuten
:               :   1500 kJoule
:Stichworte     : Gäste, Kartoffeln, Paprikaschote, Salat
:               : Tomaten, Vegetarisch, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum