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Spargelfondue mit pikanten Dips

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargelfondue mit pikanten Dips
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4-6 Personen
 
     20 ml Weißwein trocken
           Muskat
           Zucker
           Salz
     50 g  Butter
      1 kg weißer Spargel
 
Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen
in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Butter in einem
breiten Topf zerlassen, Spargelstücke einlegen, Salz, Zucker und
Muskat darüber streuen, Wein hinzufügen. Zugedeckt bei
schwacher Hitze 15 Min. dünsten. Spargel in einer feuerfesten Form
oder in einem Fonduetopf servieren. Dazu vorbereitete Soßen
reichen, in die die Spargelstücke mit Fonduegabeln eingetunkt
werden.
Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen
in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Butter in einem
breiten Topf zerlassen, Spargelstücke einlegen, Salz, Zucker und
Muskat darüber streuen, Wein hinzufügen. Zugedeckt bei
schwacher Hitze 15 Min. dünsten. Spargel in einer feuerfesten Form
oder in einem Fonduetopf servieren. Dazu vorbereitete Soßen
reichen, in die die Spargelstücke mit Fonduegabeln eingetunkt
werden.
 Dips zum Spargel: - mit Dill: Dillmajonäse, abgeschmeckt mit
Salz, Pfeffer, Worcestershiresoße.
- mit Wein: Majonäse mit mildem Senf, Salz, Cayennepfeffer und
einem Schuss Weißwein.
- mit Knoblauch: Joghurt mit Dijonsenf, Rapsöl, Eierhack, Dill,
Kresse und Petersilie verrühren, mit Weißweinessig,
Knoblauchsalz, Pfeffer und einem Spritzer Tabasco abschmecken.
- mit Paprika: Sahnequark mit Majonäse, Tomatenketchup, Salz,
Pfeffer und Edelsüßpaprika glatt rühren, mit
Pfefferschoten garnieren.
- mit Kräutern: Joghurt mit Sahne, Delikatess-Senf, Zitronensaft,
Salz, Pfeffer und gehackten, gemischten Kräutern verrühren.
- mit Quark: Quark mit Milch, geriebener Zwiebel, fein geschnittenem
Estragon, Salz, Pfeffer und Worcestershiresoße verrühren.
:Stichworte     : Fondue, Gemüse, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum