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Spargel mit Wiener Schnitzel

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Spargel mit Wiener Schnitzel
Kategorien: Fleisch, Hauptgericht, Mai, Schnitzel
     Menge: 4 Personen
 
    1.5     Kilo  weißer Spargel
      4           dünne Kalbs-Schnitzel (à 
                  -- ca. 100 g)
                  etwas Mehl
      1           Ei
                  Pfeffer
    100    Gramm  Semmelbrösel
      4     Essl. Butterschmalz
      4           Frühlingszwiebeln
      2     Essl. Butter
      2     Essl. Kapern
      1     Essl. Balsamico-Essig (evtl. mehr)
 
===============================Que====================================
 
Spargel abbrausen, schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen in
12-15 Min. in Salzwasser bissfest garen.
 Die Schnitzel abbrausen, trockentupfen, mit den Handballen flach
drücken. Im Mehl wenden. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die
Schnitzel durch die Eimasse ziehen und danach in den Semmelbröseln
wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch
darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
 Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Die Butter erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten.
Kapern und Balsamico-Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
 Den Spargel aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. Auf 4
vorgewärmte Teller verteilen. Mit der Zwiebel-Kapern-Soße und den
Schnitzeln anrichten. Dazu schmecken neue Kartoffeln. In Baden isst man
dazu auch gern Pfannkuchenstücke, die man dort #Kratzede" nennt.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 35 Min.
:               :    380 kcal
:Eiweiss        :     27 Gramm
:Fett           :     14 Gramm
:Kohlenhydrate  :     22 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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