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Spanischer Kartoffelteller mit Kapern

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spanischer Kartoffelteller mit Kapern
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Personen
 
      2    Zwiebeln
      2    Knoblauchzehen
      1 kg Kartoffeln
      2    Staudensellerie
      4    in Salz eingelegte 
           -Sardellenfilets
      2 tb Olivenöl
      1    Lorbeerblatt
      1    Thymian
    400 ml Fleischbrühe
    400 g  Tomaten
    400 g  Fleischwurst am Stück
    100 ml Sahne
      2 tb kleine Kapern
           Salz, Pfeffer aus der Mühle
 
Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. Die Kartoffeln
schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Sellerie
abbrausen, putzen, evtl. schälen und in dünne Scheiben
teilen. Die Sardellenfilets abbrausen bzw. evtl. wässern,
trockentupfen und fein hacken.
 In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin
anbraten. Den Sellerie dazugeben und bei mittlerer Hitze unter
Rühren kurz andünsten. Kartoffeln, Lorbeerblatt, Sardellen
und Thymian hinzufügen. Die Brühe angießen, aufkochen
und zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen.
 Die Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen.
Anschließend die Früchte abschrecken, häuten, vierteln,
entkernen und in Würfel schneiden. Die Fleischwurst pellen und
danach grob würfeln.
 Tomaten, Fleischwurst und Sahne unter die Kartoffelmischung
rühren. Den Kartoffeltopf aufkochen lassen und bei aufgelegtem
Deckel ca. 5 Min. weitergaren. Kapern unterheben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Hierzu passt ausgezeichnet ein spanischer Wein aus der
Region Utiel Requena.
:Zusatz         : 
:               : Garen
:               : ca. 30 Min.
:               : Zubereitung
:               : ca. 30 Min.
:               :    650 kcal
:Eiweiss        :     23 Gramm
:Fett           :     41 Gramm
:Kohlenhydrate  :     45 Gramm
:Stichworte     : Kaper, Kartoffel, November
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum