Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Spaghettini mit 4-Käse-Soße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spaghettini mit 4-Käse-Soße
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
    400 g  Spaghettini
           Salz
      1    Zwiebel
      4    Frühlingszwiebeln
      2 tb Olivenöl
    300 ml Gemüsebrühe
    200 ml Sahne
           Pfeffer
           Muskat
           Cayennepfeffer
      2 tb Speisestärke
    100 g  Gorgonzola
     70 g  Parmesan
     50 g  Pecorino
    100 g  Ricotta
           einige Zweige Majoran zum 
           -Garnieren
 
Die Spaghettini in ausreichend Salzwasser bissfest garen.
Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für die Soße die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie
Frühlingszwiebeln darin anschwitzen.
Die Gemüsebrühe und die Sahne angießen. Die Soße
aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer
kräftig abschmecken. Mit der angerührten Speisestärke
leicht binden.
Den Gorgonzola klein schneiden, den Parmesan und den Pecorino fein
reiben. Gorgonzola, 50 g Parmesan, Pecorino und Ricotta - in die
Soße rühren und unter ständigem Rühren schmelzen
lassen.
Die Spaghettini in die Soße geben, durchschwenken, erhitzen und
nochmals kräftig nachwürzen. Alles dekorativ auf Tellern
anrichten und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen. Majoran
abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Zweigen
zupfen. Die Pasta damit garnieren und sofort servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 30 Min.
:               :    840 kcal
:Eiweiss        :     32 Gramm
:Fett           :     43 Gramm
:Kohlenhydrate  :     81 Gramm
:Stichworte     : Nudel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum