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REZEPTANZEIGE

Spaghetti mit drei Tomatensoßen

6-8 Personen:

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1.25 kg Tomaten
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2 l Tomatensaft oder Brühe
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • Edelsüß-Paprika
  • 750 g Spaghetti, evtl. mehr
  • 1-2 TL Curry
  • 200 g Shrimps
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 100 g magere Schinkenwürfel
  • 8-10 EL Schlagsahne
  • 75 g Aprikosen-Konfitüre
  • 1 EL eingel. grüner Pfeffer
  • evtl. Kräuter und Aprikosen (Dose) zum Garnieren

Grundsoße: Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden. 2 EL Öl im Topf erhitzen. Knoblauch und 3/4 Zwiebeln andünsten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Tomaten zufügen, andünsten. Mit 1/4 l Wasser und Tomatensaft ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen. Offen 12-15 Minuten köcheln, öfter umrühren. Grundsoße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Edelsüß-Paprika abschmecken. Dritteln.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.

Shrimps-Tomaten-Soße: Rest Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Curry darin anschwitzen. 1/3 Grundsoße zufügen, aufkochen und warm halten. Shrimps abspülen und kurz vorm Servieren zugeben.

Schinken-Tomaten-Sahne: Rosmarin waschen, abzupfen und fein hacken. Schinken ohne Fett knusprig braten. Rosmarin, Sahne und 1/3 Grundsoße zugeben, aufkochen und warm halten.

Aprikosen-Tomaten-Soße: Rest Grundsoße aufkochen, Konfitüre und grünen Pfeffer unterrühren. Alle Soßen abschmecken. Nudeln abgießen, mit den Soßen anrichten und evtl. garnieren.

Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.
670 kcal
2810 kJoule
Eiweiß: 26 Gramm
Fett: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 101 Gramm
Stichworte: Juli, Nudel, Sauce, Spaghetti, Tomate, Tomatensauce
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum