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Soufflé mit Mohn und feiner Apfelcreme

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Soufflé mit Mohn und feiner Apfelcreme
Kategorien: Apfel, Dessert, Mohn, Souffle
     Menge: 4 Personen
 
    250    Gramm  Erdbeeren
      1      Msp. gemahlener Zimt
    250    Gramm  Schlagsahne
     60    Gramm  Zucker
      1           Zitrone, Saft von
      3           Äpfel (z.B. Gloster) (evtl. 
                  -- mehr)
     80    Gramm  Zucker
     80    Gramm  Butter
      5           Eier
    100    Gramm  Zucker
                  etwas Salz
     50    Gramm  gemahlener Mohn
    1/4      Ltr. Milch
     50    Gramm  Butter
     50    Gramm  Weizenmehl
 
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Mehl und Butter verkneten.
Milch, Mohn, eine Prise Salz und 50 g Zucker zum Kochen bringen, dann
von der Herdplatte nehmen und die Mehl-Butter als kleine Flöckchen mit
dem Schneebesen einarbeiten, bis die Masse glatt vom Schneebesen läuft.
Die Eier trennen.
Eigelb unter die heiße Masse rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker
steif schlagen. Vier feuerfeste Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser) mit
Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen. Den Eischnee vorsichtig
unter die abgekühlte Eimasse heben und die Förmchen bis einen
Fingerbreit unter den Rand füllen.
Im vorgeheizten Backofen in der zwei Fingerbreit mit Wasser gefüllten
Fettpfanne bei 200 °C, Gas Stufe 3, etwa 20 - 30 Minuten garen.
Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und mit Zitronensaft und wenig
Zucker pürieren. Die Sahne mit dem restlichen Zucker schlagen, mit Zimt
überstäuben und unter die pürierten Äpfel heben. Das Püree auf Tellern
anrichten. Dann das aufgegangene Mohnsoufflé dazusetzen, mit Erdbeeren
dekorieren und schnell servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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