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Bunter Salat mit Lachsfilet

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Bunter Salat mit Lachsfilet
Kategorien: Fisch, Kiwi, Lachs, P4, Salat
     Menge: 4 Personen
 
                  einige Blätter Kopfsalat
    400    Gramm  Kirschtomaten
      2           gelbe Paprikaschoten
    1/2     Bund  Lauchzwiebeln
      1     Bund  Koriander oder Kerbel
      6           Kiwis
      2           rote Zwiebeln
      4     Essl. Orangensaft
      4     Essl. Kokosmilch
      3     Essl. Zitronensaft
      2     Essl. Sesam- oder Sonnenblumenöl
                  Salz
                  Pfeffer
                  Zucker
    500    Gramm  Lachsfilet
 
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Salatblätter putzen, abbrausen und trocken schütteln.  Gemüse waschen.
Die Kirschtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprikaschoten
halbieren, putzen, entkernen und in Rauten schneiden. Lauchzwiebeln
putzen und in Ringe teilen. Koriander abbrausen, trocken schütteln, die
Blätter abzupfen. Kiwis schälen, längs halbieren und in Scheiben
schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe teilen. Alle Salatzutaten
dekorativ auf 4 Tellern anrichten.
 Für das Dressing Orangensaft, Kokosmilch, 2 EL Zitronensaft und 1 EL
Öl gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und l Prise Zucker pikant
abschmecken.
 Lachsfilet abbrausen, trockentupfen und eventuelle Gräten mit einer
Pinzette herauslösen. Den Fisch in Würfel oder breite Streifen
schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, salzen. 1 El Öl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin rundum 8-10 Min.
braten. Die Lachsstreifen bzw. -würfel auf dem Salat anrichten, das
Dressing darüber träufeln. Sofort servieren. Dazu schmeckt Baguette.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 30 Minuten
:Pro Person ca. :    330 kcal
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum