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Sommersalate mit Rapsöl-Ei-Dressing

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sommersalate mit Rapsöl-Ei-Dressing
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
      4    geräucherte Forellenfilets
      2    Tomaten (á 70 g)
     90 g  Zwiebeln rot (1 Stück)
      8    Radieschen (100 g)
      2    Knoblauchzehen
      8    gefüllte Oliven
      1 tb scharfer Senf
      1    Eigelb
      1    Ei ganz
           Zitronensaft
      4 tb Rapsöl kalt gepresst
      2    ½ EL Obstessig
     80 g  Radicchio
     80 g  Lollo rosso
     80 g  Lollo Bianco
     80 g  Rucola
     80 g  Eichblattsalat
           ½ Bund Schnittlauch
      2 tb Sahnemeerrettich (Glas)
           ½ EL Rapsöl
           Salz, Pfeffer
      1    Ciabatta
           Garnitur:
           Dillzweige
 
Vorbereitung: Tomaten abziehen, entkernen und in Filets schneiden.
Radieschen säubern und in kleine Röschen schneiden. Zwiebel
schälen und in Ringe zerteilen. Knoblauch schälen und in
Stücke schneiden. Schnittlauch säubern, Oliven halbieren.
Salate gut waschen, abtropfen, gut abtropfen lassen und etwas
zerpflücken.
Ciabatta in Scheiben schneiden und in wenig heißem Rapsöl
goldgelb anrösten.
Eigelb, ganzes Ei, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Essig und
kaltgepresstes Rapsöl mit Salz und Pfeffer würzen, im Mixer
gut aufmixen.
 Zubereitung: Salate als Bukett auf tiefen Tellern anrichten.
Tomatenfilets, Radieschenröschen und Zwiebelringe dekorativ
darüber verteilen, mit Ei-Dressing beträufeln, Schnittlauch
einstecken. Forellenfilets in schräge Stücke zerteilen und
die Röstbrotscheiben damit belegen. Etwas Sahnemeerrettich darauf
geben, je mit einem Dillzweig und einer Olive garnieren. Die
Brötchen zum Salat servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:Stichworte     : Blattsalat, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum