Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Sommersalate mit Rapsöl-Ei-Dressing

4 Personen

Zutaten

  • 4 geräucherte Forellenfilets
  • 2 Tomaten (á 70 g)
  • 90 g Zwiebeln rot (1 Stück)
  • 8 Radieschen (100 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 gefüllte Oliven
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1 Eigelb
  • 1 Ei ganz
  • Zitronensaft
  • 4 EL Rapsöl kalt gepresst
  • 2 ½ EL Obstessig
  • 80 g Radicchio
  • 80 g Lollo rosso
  • 80 g Lollo Bianco
  • 80 g Rucola
  • 80 g Eichblattsalat
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 2 EL Sahnemeerrettich (Glas)
  • ½ EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Ciabatta
  • Garnitur:
  • Dillzweige

Vorbereitung: Tomaten abziehen, entkernen und in Filets schneiden.

Radieschen säubern und in kleine Röschen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe zerteilen. Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Schnittlauch säubern, Oliven halbieren.

Salate gut waschen, abtropfen, gut abtropfen lassen und etwas zerpflücken.

Ciabatta in Scheiben schneiden und in wenig heißem Rapsöl goldgelb anrösten.

Eigelb, ganzes Ei, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Essig und kaltgepresstes Rapsöl mit Salz und Pfeffer würzen, im Mixer gut aufmixen.

Zubereitung: Salate als Bukett auf tiefen Tellern anrichten. Tomatenfilets, Radieschenröschen und Zwiebelringe dekorativ darüber verteilen, mit Ei-Dressing beträufeln, Schnittlauch einstecken. Forellenfilets in schräge Stücke zerteilen und die Röstbrotscheiben damit belegen. Etwas Sahnemeerrettich darauf geben, je mit einem Dillzweig und einer Olive garnieren. Die Brötchen zum Salat servieren.

Zubereitungszeit (in Min.): 30
Stichworte: Blattsalat, Salat
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum