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Sommersalat mit roten Linsen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sommersalat mit roten Linsen
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
      2    Zwiebeln
    1/2    Brötchen vom Vortag
      2 tb geh. Petersilie
      1    Ei
    200 g  Rinderhackfleisch
           Salz, Pfeffer
      2 ts Öl
    100 g  rote Linsen
    250 ml Gemüsebrühe
    150 g  Zuckerschoten
      1 lg Kopfsalat
      1    Salatgurke
    150 g  gelbe Cocktailtomaten
      4 tb Sauerrahm (10% Fett)
    200 ml Buttermilch
      3 tb geh. Dill
           Cayennepfeffer
 
Für die Fleischbällchen 1 Zwiebel abziehen, fein hacken.
Brötchen in warmem Wasser einweichen. Gehackte Zwiebel,
Petersilie, Ei, ausgedrücktes, zerkleinertes Brötchen unter
das Hack kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen
formen und in einer beschichteten Pfanne im Öl rundherum goldbraun
anbraten.
Linsen in der Brühe 1-mal aufkochen, zugedeckt bei geringer Hitze
ca. 12 Min. garen. Abgießen, abtropfen lassen. Zuckerschoten
waschen, putzen, in Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, abgießen,
abschrecken, abtropfen lassen. Salat putzen, waschen,
trockenschleudern, zerkleinern. Gurke schälen, längs
halbieren, in Scheiben teilen. Tomaten waschen, halbieren. Übrige
Zwiebel abziehen, halbieren, in Ringe schneiden.
Für das Dressing Sauerrahm mit Buttermilch und Dill
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant
abschmecken. Die vorbereiteten Salatzutaten auf Tellern anrichten, mit
dem Dressing beträufeln und servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 40 Min.
:               : Garen
:               : ca. 16 Min.
:               :    320 kcal
:Eiweiss        :     23 Gramm
:Fett           :     14 Gramm
:Kohlenhydrate  :     26 Gramm
:Stichworte     : Juli, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum