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Sommersalat mit gebratenen Pfifferlingen auf Tomatencarpaccio

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Sommersalat mit gebratenen Pfifferlingen auf Tomatencarpaccio
Kategorien: Blattsalat, Pilz, Salat, Tomate
     Menge: 2 Personen
 
     20       ml  trockener Weißwein oder 
                  -- Prosecco
     20       ml  weißer Balsamico
      1     Kopf  Eichblattsalat oder Lollo 
                  -- rosso
      1     Essl. gehackte Petersilie
      1     Essl. Schnittlauchröllchen
      3     Essl. Keimöl
    200    Gramm  frische Pfifferlinge 
                  -- (kleine Sortierung)
    1/2           Fenchel
    100    Gramm  junge Bohnen
      1           Frühlingslauch
      1    klein. Zucchini
      2           Karotten
      4           Strauchtomaten
 
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Tomaten ausstechen, in dünne runde Scheiben schneiden.
Karotten und Zucchini putzen, waschen; Karotten abschaben und alles in
feine Streifen schneiden, ebenso die Frühlingszwiebel. Vom Fenchel den
Strunk entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Pfifferlinge
verlesen, putzen, waschen und auf Küchenkrepp legen. Bohnen putzen,
waschen, einmal durchschneiden und blanchieren.
Aus Öl, Essig, Weißwein, Schnittlauch und Petersilie eine Marinade
rühren und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Keimöl erhitzen und die Pfifferlinge leicht anbraten und auf den
Biss garen.
Geputzten und gewaschenen Blattsalat zerpflücken, restliches Gemüse
zugeben und mit der Marinade locker vermengen.
Tomatenscheiben auf Tellern verteilen, angemachten Salat darauf geben
und die Pfifferlinge lauwarm darüber verteilen.
Die Salatteller mit Korianderblättchen oder Basilikumstreifen
garnieren, als Beilage Knoblauchbaguette reichen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum