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Sommerliche Salatschüssel mit Pfirsichfilets und Garnelen in Joghurt-Currydressi

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sommerliche Salatschüssel mit Pfirsichfilets und Garnelen in Joghurt-Currydressi
Categories: Salate
     Yield: 2 Personen
 
      1    Eisbergsalat
           Jodsalz, Pfeffer
   1/16 l  Apfelsaft
      1 tb kaltgepresstes Rapsöl
      1 tb weißer Balsamico
      1 ts Currypulver
     60 g  Sauerrahm
     60 g  Joghurt
      1 tb Minze
      8    Garnelen (à 20 g)
      1 ts grüne Pfefferkörner
      1    Pfirsich
      1    Tomate
      2    Rucolablätter
      6    Chicoréeblätter
      6    Lollo Biancoblätter
      6    Lollo Rossoblätter
     80 g  Buschbohnen
 
Vorbereitung: Garnelen schälen, Darm entfernen, säubern und
in Rapsöl auf den Biss braten, würzen.
Bohnen oben und unten abschneiden, schräge 3 cm dicke Stücke
schneiden, in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen, abtropfen
lassen.
Tomate abziehen, entkernen, in Filets schneiden. Minze abzupfen;
Pfirsich abziehen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
Lollo Rosso und -Bianco säubern, in kleine Blätter
reißen.
Eisberg und Rucola säubern, in grobe Streifen schneiden, mit
Chicoréeblättern als Grundbett in tiefem Teller anrichten.
Bohnen, Tomaten, Pfirsich und Garnelen, grünen Pfeffer, Minze,
Lollo Rosso und Bianco in eine Schüssel geben und vermengen.
 Zubereitung: Joghurt, Sauerrahm, Currypulver, Balsamico, Rapsöl,
Apfelsaft gut glatt rühren und mit Jodsalz und wenig Pfeffer
würzen.
Dressing über bunte Salatmischung geben, gut durchmengen, etwas
einziehen lassen.
Salatkomposition auf vorbereitetem Teller anrichten, rundum noch etwas
Dressing angießen, mit Melissesträußchen garnieren.
:Stichworte     : Garnele, Pfirsich, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum