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Sommerliche Salatauswahl mit pochierten Eiern und körnigem Kräuterfrischkäse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sommerliche Salatauswahl mit pochierten Eiern und körnigem Kräuterfrischkäse
Categories: Salate
     Yield: 2 Personen
 
           Jodsalz, Pfeffer
      1 ts Meerrettich
      3 tb Kräuter (Petersilie, Dill, 
           -Schnittlauch, Kerbel, 
           -Estragon)
      1 tb Apfelessig
      1 tb weißer Balsamico
      2 tb kaltgepresstes Rapsöl
      1 ts scharfer Senf
    100 g  Hüttenkäse
    1/4    Zwiebel, rot
      4    Champignons
      4    Chicoréeblätter
      4    Eichblattsalatblätter
      4    Lollo Biancoblätter
      4    Radicchioblätter
      1    Tomate
           je 1/4 Paprika (gelb, rot)
     80 g  Stangenbohnen
      4    Eier
 
Vorbereitung: Eier in Kaffeetasse aufschlagen, in sprudelndes
Essigwasser einlaufen lassen, ca. 5 Minuten ziehen lassen, auf
Küchenkrepp abtupfen und erkalten lassen.
Tomate abziehen, entkernen, in Filets schneiden.
Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden.
Paprika entkernen, säubern, in feine Streifen schneiden.
Meerrettich reiben.
Bohnen oben und unten abschneiden, schräg vierteln, blanchieren,
abtropfen lassen.
Blattsalate waschen, trocknen, grobe Blättchen reißen.
Chicoréeblätter halbieren, Zwiebel schälen und fein
schneiden. Alle Kräuter fein schneiden.
 Zubereitung: Hüttenkäse, Senf, 2 EL Kräuter
verrühren, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, etwas Rapsöl
unterrühren.
Kaltgepresstes Rapsöl, Balsamico, Apfelessig, 1 EL
Kräutergemisch, Zwiebeln, Meerrettich gut verrühren und mit
Jodsalz und Pfeffer würzen. Bohnen, Champignons, Paprika und
Tomatenfilets zugeben und vorsichtig vermengen, etwas ziehen lassen.
Blattsalate als Bett im tiefem Teller anrichten, Chicoréeblättchen
einstecken. Bunt marinierten Salat darauf anrichten, pochierte Eier
darauf setzen, mit Kräuter-Senffrischkäse überziehen und
mit Kräutersträußchen garnieren.
:Stichworte     : Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum